Главная » 2013 » Февраль » 6 » Фотоэкскурсия по заводу "Ратимир"
Похожие материалы
23:17 Фотоэкскурсия по заводу "Ратимир" |
 Сам завод находится как раз у большого зеленого забора коттеджного поселка Радово, примерно в 28 км от Владивостока. Сотрудников привозят отвозят на автобусах компании. Вход только по пропускам, к сожалению я забыл взять с собой паспорт, поэтому были небольшие трения с охранником, не хотели пускать... Но, деваться им было некуда - впустили. Сдали вещи в гардероб, затем нам выдали белые одноразовые халаты, шапочки и бахилы. На заводе все стерильно чисто. Итак, одевшись в "обмундирование" тронулись... Не головой, а в путь... Для входа на сам завод необходимо пройти через своеобразные турникеты, вот не знаю куда, а фотка его у меня с фотика исчезла при загадочных обстоятельствах, поэтому покажу лишь как дезинфицируют руки...  Прошли эту процедуру, можно идти дальше. Кстати руки, после этого дезинфицирующего раствора, минут на 5 стали неприятно липкими, но такие вот правила. Вот мы и на самом заводе. Вокруг ни души. Чистота, да и только...  Наш путь лежит в цех по производству пельменей, вареников, блинчиков... Перед этим заходим в своего рода предбанник. Перед тем как зайти в цех нужно снова "помыться", да, забыл сказать что все сотрудники перед началом работы принимают душ, переодеваются в чистую рабочую одежду и только тогда приступают к делу. Если кто то в течении дня испачкался, ему выдается новый комплект чистой одежды.  На заднем плане висят фартуки. Агрегат, тот что самый ближний, для того, что ы эти фартуки чистить.  Все фартуки, да и одежда пронумерованы.  Аппарат для чистки обуви. Зашел-вышел из цеха - извольте воспользоваться...  И снова фартукоочиститель.  Итак, мы входим в цех... Тут рождаются пельмешки, вареники, блинчики (линия не работала)... Перед походом на завод нас предупредили что в цехах будет холодно - одевайтесь потеплее. Не обманули!!!)  А теперь по-порядку: Эта штуковина замешивает тесто.  Все ингредиенты тщательно взвешивают вручную.  Начинка для вареников. Капуста с чем то... Значит не картофель. Не картофель...  Как и писал выше, все, кроме лепки, здесь делается вручную. Кстати, в этот цех войти можно только после того, как надел респиратор.  Начинку делают тут же, на заводе, но об этом чуть позже.  Эта девушка пристально следит за каждым пельмешом. Бракованных убирает.   Наверное с картофелем.  В этом цеху все делают машины. Идет полностью автоматическая лепка.  В цеху работает порядка 3-5 человек.   Интересно, если руку под этот "пресс" положить, пробьет так же, сердечками?!  После всех этих операций вареники отправляются через этот "портал" в цех заморозки.  Внутри холод собачий. Но и работников там не бывает, все работает автономно.  Скоро эти пельмени окажутся в чьем то желудке. Прощайте, ребята...  Далее мы переходим в другой цех. Тут делают пельмени автоматической и ручной лепки. Начнем с ручной: За большими столами сидят 5 бабушек в теле и на самом деле в ручную лепят пельмени. На меня сразу нахлынула волна ностальгии. Сразу вспомнилось детство. Ведь лепка пельменей раньше была даже больше чем просто традицией. Это были некие соревнования - кто больше и быстрее слепит пельмеши.  Агааа... Оказывается 6 бабушек)  В цеху стоит небольшой шум, поэтому им выдали наушники...  Скорость лепки просто потрясающая. Быть может у них даже и соревнования проводятся среди сотрудников?  Ювелирная работа...  А на другом "станке" делают "формочки" под эти ручные пельмешки.  В детстве, я помню, мы использовали стаканы для этого. Тут же специальный приборчик. Он очень острый, поэтому одним ударом по раскатанному тесту мы получаем аккуратный кругляш.  Вот они, красавцы. Далее их ждет присяга, упаковка, магазин, чей то желудок и далее по природе, по круговороту...  В другой части цеха пельмени делают машины. Впрочем технология такая же как и у вареников. Только вот брак отбирает мужчина.  Мясо на изготовке...  А вот и рулонное тесто.  Пельмени так и сыпятся... Так и сыпятся...  Ну а дальше та же морозильная камера...  Ну а сейчас мы увидим как делают начинку для вареников. Проходим через "склад" этих начинок.  И вот за этой дверью находится цех по варке, приготовлению капусты, картошки ну и т.д.  Внутрь не пустили, разрешили лишь приоткрыть дверь и по подглядывать. Так и сделал.   Ну а сейчас - про колбасу.  Итак, поехали... Как я писал в прошлом посте, везде чистота, все аккуратно лежит, стоит, висит, находится. Посетив множество цехов по производству полуфабрикатов, таких как: вареники, пельмени, блинчики и т.д., мы двигаемся дальше - в святую святых - в колбасную страну, ну или расколбасную, кому как угодно. Первым делом натыкаемся на такой вот агрегат. Не знаю как он называется и что делает, но судя по всему это большой измельчитель, перемешиватель или еще чего то там...  Первые признаки мяса.  Мясо забрасывают в такой вот "лифт", затем все это добро поднимается и сбрасывается в мясорубку, и понеслааась...  Это мясо ждет той же участи...  В некоторые сорта колбас добавляют овощи. Лук, просто лук.  Мяяясо... Фааарш... В детстве мы прикручивали мясорубку к столу, да наяривали вручную... Мне нравился этот процесс.)  Вполне нормальный фарш.   Ладно, насмотревшись на жестокое обращение с мясом, идем дальше... Коридоры везде однотипные. Похожи на большой лабиринт. Здесь в войнушку бы поиграть... )  Затем мы прошли в цех по разделки мяса. Тут его много, очень много... Много мяса и крови, ну и работников.  На всех надета фирменная чистая одежда.  Мясо импортное, основные поставщики Канада, США, Дания (если память не изменяет). В Приморье, как мне сказали, мяса нет вообще. Оно есть, но не в таких количествах. Да и во всей России его нет.)   У каждого мясника на столе лишь большой нож и точило. Ну и мясо естественно.)  Вот в таком виде оно поступает на завод. Вообще это производство безотходное. Все, что остается после обработки идет на продажу. Основной покупатель: Мяснофф (жратва для собак).  Кто то разделывает окорока.   Сам цех очень большой, обходить полностью его не стал, т.к. везде все одно и то же.      Вот так много фотографий получилось с одного цеха, хоть и однообразных. Идем дальше... Вся обшивка, облицовка целая, нет сколов и трещин. Это очень важно. По периметру всего завода, во всех коридорах и т.д. "проложены" вот такие бортики - это что бы во время транспортировки чего-либо не повредить кафель. Нет, не потому что кафель денег стоит, а для того что бы в этих трещинах не завелась жизнь. Бактерии, плесень - главный враг завода. Поэтому полы, стены обрабатываются по несколько раз в день.  Перед тем как уйти на чай (обед) одежду необходимо снять, в каком бы цеху ты не работал.  Проходим через какой то маленький склад.  Еще одна мясорубка?!   Честно говоря, я не особо помню что это за цех, но мне кажется что здесь смешивают мясо с овощами и другими специями.  Перед тем как колбаса станет колбасой, паштет паштетом, сосиска сосиской и т.д., мясной фарш доводят вот до такого полужидкого состояния.  И снова эти машины. Если кто знает их предназначение - буду признателен если ответите:-)  С помощью льда готовые мясопродукты не получаются резиновыми.  Ага... Значит все таки это измельчитель...?!  А это "станок" по изготовлению сосисок, сарделек, паштетов (наверное)... Сейчас за ним ни кто не работает - обед, но нам обещали, что работников поторопят. Все-таки движение в кадре - необходимая "вещь".  Ага, вот и люди с обеда подоспели...  Иногда колбаса ломается, лопается и приходится каждый раз чистить аппарат, да и настраивать заново.  При мне одна колбаса взорвалась.  Колбасу просто "вливают" в "кожуру".  Кожура подается автоматически, но все таки нужно контролировать длину колбасы :-)  За каждым таким станком стоят по 3 человека.  Эта женщина бегает то к одному, то к другому столу, берет уже готовую продукцию, нанизывает на металлические "шампура" и одевает на специальный стеллаж.  А это готовый продукт работы этого аппарата, да и цеха в целом.        Спасибо за этот удивительный пост alexhitrov Лучшая рыба - это колбаса. |
|
|
Похожие материалы
| Всего комментариев: 0 | |